¿Qué ingredientes pueden sustituir al calabacín en el zarangollo?

La alternativa más tradicional al calabacín en el zarangollo murciano es la calabaza de verano. Aunque el sabor varía ligeramente, mantiene la textura característica del guiso. Si prescindes de ambos, estarías elaborando un revuelto de patatas convencional, ya que el calabacín constituye la esencia fundamental de esta receta huertana.