¿Es recomendable congelar el zarangollo murciano para que no pierda su textura?

No se recomienda congelar el zarangollo murciano porque el calabacín y la patata pierden su firmeza al descongelarse debido a su alto contenido en agua. Además, el huevo cuajado adquiere una textura gomosa y poco apetecible. Es preferible consumirlo recién hecho o conservarlo en la nevera dos días.