¿Cómo evitar que el lomo de cerdo quede seco en salsa?

Para evitar que el lomo de cerdo quede seco, séllalo a fuego fuerte al principio para retener sus jugos naturales. Posteriormente, continúa la cocción a fuego muy suave sin exceder el tiempo necesario. Esta técnica garantiza que las fibras se mantengan tiernas, logrando una carne en salsa siempre deliciosa.