¿Es necesario sellar las costillas antes de guisarlas?

Sellar la carne no influye directamente en su ternura final, pero resulta fundamental para potenciar el sabor y el color del plato. Este proceso crea una costra sabrosa que enriquece profundamente todo el guiso, aportando matices gastronómicos esenciales y una presentación mucho más atractiva y profesional.