¿Qué carnes pueden sustituir a las costillas de cerdo en este guiso?

Es perfectamente posible sustituir las costillas de cerdo por magro de cerdo o carne de ternera para guisar. No obstante, debes tener en cuenta que los tiempos de cocción variarán dependiendo de la dureza de la pieza seleccionada para asegurar que el guiso quede tierno y delicioso.