¿Se puede utilizar pan tierno para preparar migas tradicionales?

Para lograr unas migas de pan tradicionales, lo ideal es emplear pan de víspera o de hace dos días. Este tipo de pan posee menos humedad, facilitando la absorción del caldo sin deshacerse. El pan tierno se apelmazaría irremediablemente, impidiendo obtener esa textura suelta y crujiente tan característica.