¿Qué tipo de arroz es mejor para la paella de verduras?

El arroz de grano redondo, especialmente la variedad Bomba, es el mejor para que la paella de verduras quede suelta y sabrosa. Gracias a su gran capacidad de absorción, retiene el caldo sin pasarse. También puedes emplear arroz Senia o Bahía, aunque exigen un control exhaustivo del tiempo.