¿Cómo evitar que el pastel de calabacín quede seco al hornearlo?

El error más común para que el pastel de calabacín no quede seco es hornearlo en exceso. Para lograr una textura jugosa, retíralo del horno en cuanto el palillo salga limpio. No lo dejes más tiempo del necesario, pues el calor residual terminará de asentar la preparación perfectamente.