¿Cómo evitar que el bacalao ajoarriero quede líquido o poco cremoso?

Para evitar que el bacalao ajoarriero quede líquido, cocínalo a fuego muy suave realizando movimientos de vaivén con la cazuela. Esta técnica permite que el agua se evapore gradualmente y el pescado libere su gelatina natural, logrando así una salsa trabada, cremosa y con la textura tradicional perfecta.