¿Cómo evitar que las berenjenas con miel amarguen al cocinarlas?

El error más común al cocinar berenjenas con miel es no dejarlas reposar con sal previamente. Para evitar el amargor, es fundamental permitir que suden durante veinte minutos; después, enjuágalas y sécalas bien antes de enharinarlas. Así lograrás una textura crujiente y un sabor dulce perfecto.