¿Cómo evitar que las alubias con chorizo queden duras?

El error más común es no respetar el tiempo de remojo o emplear agua muy dura. Para evitar que las alubias queden duras, asegúrate de hidratarlas al menos doce horas y cocinarlas siempre a fuego muy lento, permitiendo que la legumbre se ablande progresivamente sin romperse ni perder su textura.