¿Qué tipo de arroz se recomienda para el arroz con costra?

El arroz de grano redondo o la variedad tipo bomba son los más adecuados para elaborar un arroz con costra tradicional. Estos granos destacan por su excelente capacidad para absorber los sabores del caldo de carne sin pasarse de cocción, garantizando una textura perfecta bajo la capa de huevo.