¿Cómo evitar que la salsa verde de las almejas quede líquida?

Para evitar que la salsa verde quede líquida, debes rehogar una cucharada de harina con el ajo y el perejil antes de añadir el vino. Si ya está cocinada, incorpora una mezcla de harina disuelta en vino frío y dale un hervor final para obtener la densidad perfecta.