¿Cómo evitar que las habas queden amargas al cocinarlas?

Para evitar que las habas queden amargas, lo más importante es repelarlas si son grandes o no están frescas. El amargor suele concentrarse en la piel exterior de las semillas viejas. Además, es fundamental controlar los tiempos de cocción, evitando cocinarlas en exceso para preservar su sabor original.