¿Cómo evitar que el bonito con tomate quede seco o duro?

Para evitar que el bonito quede seco o duro, debes sellarlo rápidamente a fuego fuerte y no cocinarlo más de tres minutos dentro de la salsa. El calor residual terminará la cocción del centro con suavidad, garantizando una textura melosa, jugosa y en su punto ideal para degustar.