¿Cómo evitar que el pimentón o la cebolla se quemen al hacer el sofrito?

Para evitar que el sofrito se queme, cocina siempre a fuego medio-bajo y añade el pimentón justo antes del caldo. Otra técnica eficaz consiste en retirar la sartén del fuego momentáneamente, permitiendo que el calor residual tueste la especia sin quemarla, evitando así que el plato adquiera un sabor amargo.