¿A qué temperatura se cocina el salmón a la plancha para que esté jugoso?

Para lograr un salmón jugoso, cocina el filete a fuego medio-alto hasta alcanzar una temperatura interna de entre 50 y 55 grados. Este método permite sellar el exterior rápidamente, manteniendo el centro tierno y rosado. Es fundamental dejar reposar la pieza un minuto para que los jugos se asienten adecuadamente.