¿Cómo evitar que los chipirones en su tinta queden gomosos?

El error más común es cocinar los chipirones a fuego excesivo o durante poco tiempo. Para evitar una textura gomosa, es fundamental cocerlos a fuego muy lento entre 20 y 30 minutos. Así, las fibras se rompen adecuadamente, logrando que el pescado quede tierno y delicioso en su punto.