¿Cómo evitar que el cordero asado quede seco y conseguir que esté jugoso?

El error principal es emplear una temperatura excesiva o permitir que la bandeja se seque. Para lograr un cordero jugoso, ásalo a fuego moderado y riega la pieza constantemente con sus jugos, agua o vino. Así evitarás que la carne se reseque y obtendrás un asado tierno y perfecto.