¿Es necesario limpiar los chipirones para hacerlos encebollados?

Para lograr un resultado óptimo en tus chipirones encebollados, es muy recomendable limpiarlos retirando la pluma, la boca y las vísceras. Aunque en ciertas regiones se cocinan enteros si son extremadamente pequeños y frescos, la limpieza garantiza una textura agradable y evita encontrar restos arenosos en el guiso.