¿Cómo evitar que el roast beef quede seco y poco jugoso?

Para evitar que el roast beef quede seco, resulta fundamental no sobrepasar el tiempo de cocción y respetar el reposo tras el asado. Dejar descansar la carne permite que los jugos se reabsorban y estabilicen; si la cortas en caliente, perderá todo su líquido, restando jugosidad a la pieza.