¿Es necesario quitar la membrana de las carrilleras para el guiso?

Es fundamental retirar la membrana de las carrilleras para garantizar una textura tierna y melosa tras el cocinado. Al ser un tejido conectivo muy duro, si no se elimina, la pieza puede encogerse y endurecerse durante la cocción, arruinando la experiencia gastronómica de este exquisito guiso tradicional.