¿Cómo evitar que el potaje de garbanzos con bacalao quede salado?

El error más común es no desalar el bacalao adecuadamente o añadir sal prematuramente al guiso. Para evitar que el potaje quede salado, es fundamental realizar varios cambios de agua fría y rectificar la sazón únicamente al final, ya que el pescado y el caldo aportan salinidad natural.