¿Cómo se prepara el solomillo al Pedro Ximénez de forma tradicional?

El solomillo al Pedro Ximénez se prepara sellando los medallones de carne y reduciendo el vino con pasas y un toque de Avecrem. A continuación, se liga la salsa con harina de maíz disuelta en agua y se finaliza la cocción de la carne. Es un plato principal elegante y muy sabroso.