¿Qué pescados pueden sustituir al cazón para preparar bienmesabe?

Puedes sustituir el cazón por otros pescados de carne firme como la tintorera, la rosada o el pez espada para preparar un bienmesabe delicioso. No obstante, el cazón sigue siendo la opción preferida en Andalucía por su textura única y su capacidad para absorber los matices del adobo tradicional.