¿Qué queso lleva la carbonara tradicional y qué alternativas existen?

El queso tradicional para la auténtica carbonara es el Pecorino Romano, elaborado con leche de oveja. Debido a su sabor intenso y salado, se suele sustituir frecuentemente por Parmigiano Reggiano o Grana Padano. Estas alternativas ofrecen un matiz más suave y equilibrado, ideal para todos los paladares.