¿Cómo conseguir que los calamares a la romana caseros queden tiernos y no duros?

Para conseguir unos calamares a la romana tiernos, el secreto es no excederse nunca con el tiempo de fritura, ya que con tan solo dos minutos a fuego alto es más que suficiente. Si se cocinan en exceso, la proteína del calamar se endurece rápidamente y adquiere esa indeseada textura gomosa.