¿Cuál es el truco para espesar la salsa si queda líquida?

El truco para espesar la salsa es machacar unos trozos de verdura del propio chilindrón o emplear harina de maíz. Puedes disolver una cucharadita de harina en agua fría, incorporarla al guiso y dejar que hierva durante un par de minutos para que espese correctamente.