Si no tengo vino blanco, ¿con qué puedo sustituirlo?

Si no tienes vino blanco, puedes sustituirlo perfectamente por un poco de caldo de pollo, que mantendrá la base de sabor. Otra opción válida es añadir una pizca de vinagre de manzana diluido en agua para replicar el punto de acidez que requiere la receta, aunque la Salsa Chilindrón ya aporta un gran equilibrio de sabor.