Cuál es el secreto para que el arroz a banda quede en su punto y no se pase o quede duro?

El secreto para un arroz a banda perfecto reside en la estricta proporción de caldo, que debe ser el triple que la cantidad de arroz, y en el control del tiempo de cocción. Hay que respetar los tiempos de fuego (8-10 minutos fuerte y 8 suave) seguidos de 5 minutos de reposo obligatorio.