¿Cómo puedo evitar que las lentejas se desintegren al cocinar para esta ensalada fría?

Para evitar que las lentejas se desintegren al cocinarlas para ensalada fría, el truco consiste en cocerlas a fuego suave y retirarlas del fuego justo cuando estén tiernas, pero conserven una ligera resistencia al morder. Es crucial cortar inmediatamente la cocción con un chorro de agua fría, lo que evita que se ablanden en exceso.