¿Qué tipo de lentejas son las mejores para preparar una ensalada de lentejas firme?

Las lentejas pardinas o las de tipo Puy son las mejores para una ensalada firme, gracias a su tamaño pequeño y piel fina. Estas características hacen que mantengan su forma perfectamente y no se deshagan ni al cocerlas ni al mezclarlas con el resto de ingredientes fríos.