¿Cuál es el error más común al cocinar patatas a la importancia y cómo solucionarlo?

El error más frecuente al cocinar patatas a la importancia es removerlas con cuchara, lo que destroza el rebozado. Para solucionarlo y evitar que se rompan, el truco consiste en mover siempre la cazuela agarrándola por las asas, aplicando un suave movimiento de vaivén constante.