¿Cuál es el error más común al intentar ligar la salsa pilpil y cómo se soluciona si se ha cortado?

El error más común es utilizar el aceite demasiado caliente al ligar el pilpil. Para solucionarlo si se ha cortado, se debe dejar que el aceite temple. Luego, retira el pescado y bate enérgicamente la salsa, incorporando unas gotas de agua fría hasta que emulsione y recupere su textura ligada.