Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Usa la mandolina

Usa la mandolina

un utensilio que te ayudará mucho en la cocina es la mandolina, accesorio creado especialmente para cortar verduras. tiene diferentes cuchillas intercambiables para darle a las verduras distintas formas y medidas. así tus cortes serán perfectos y ganarás tiempo en tus platos.
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Sepia bien tierna

Sepia bien tierna

una manera de asegurarse que la sepia quede muy tierna es retirar la fina, transparente e imperceptible piel que tiene debajo de la piel normal. para sacarla hazlo con cuidado con la ayuda de un cuchillo y papel de cocina.
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Cuece la pasta con un poco de aceite

Cuece la pasta con un poco de aceite

a veces al cocer la pasta esta tiene tendencia a pegarse, así que para que esto no pase existe un truco muy sencillo. cocina la pasta en agua con sal y añade dos cucharadas de aceite de oliva, ya verás como así no se te pega durante la cocción y te queda mucho más suave y apetecible. además, da igual la cantidad de pasta que quieras cocer, ya que con tan solo un par de cucharadas siempre será suficiente. 
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El pescado siempre fresco

El pescado siempre fresco

¿quieres saber cómo asegurarte que estás comprando pescado fresco de un solo vistazo? pues atento a este truco. el  pescado fresco tiene el ojo brillante y nítido y las agallas de color rojo intenso. otra característica a tener en cuenta es que presente un cuerpo rígido, ya si al presionar con los dedos dejas marca en su cuerpo, el pescado no es fresco.
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Elabora una mayonesa de éxito

Elabora una mayonesa de éxito

uno de los problemas que podemos tener a la hora de elaborar mayonesa casera es que se corte. pero hay un truco que nunca falla y con el que te saldrá una mayonesa perfecta con la batidora. lo primero a tener en cuenta es que el huevo y el aceite estén a temperatura ambiente. cuando vayas a hacerla acciona la batidora pero con las aspas en el fondo del recipiente y solo empieza a subirlas cuando buena parte de los productos ya estén emulsionados. de esta manera, evitarás la entrada de aire. 
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Pollo sin plumas

Pollo sin plumas

aunque compremos el pollo limpio, si es de granja es posible que tenga pequeñas plumitas que sobresalgande la piel. para eliminarlas por completo solo hay que pasar el pollo con cuidado directamente sobre una llama de gas. ¡verás como así quedará bien limpio!
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Tomates secos caseros

Tomates secos caseros

aunque puedes comprar los tomates secos hechos es mucho mejor prepararlos en casa. además de ser algo muy sencillo. sencillamente córtalos por la mitad, sácales la piel y las pepitas, y esparce sobre ellos un poco de sal, azúcar, hierbas aromáticas y un chorrito de aceite de oliva. después ya los puedes cocer en el horno a 120 ºc durante 1 hora más o menos. cuando termine la cocción, sácalos del horno y guárdalos en la nevera cubiertos de aceite de oliva hasta que los uses en cualquier receta que prefieras. 
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Con un toque de jamón

Con un toque de jamón

para que el plato tenga un toque especial puedes añadirle un poco de jamón serrano picado fino. eso sí antes de incorporarlo al cordero dóralo en aceite y si quieres darle también un punto más fresco y aromático, agrega un poco de piel de naranja rallada. 
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Crema más espesa

Crema más espesa

 

si en la elaboración de la receta obtenemos una crema demasiado líquida o queremos que no sea tan ligera se puede espesar con facilidad añadiendo medio vaso de crema de leche. removemos bien para que se integre y así conseguiremos la consistencia que buscamos.

 
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Que no se rompan las legumbres

Que no se rompan las legumbres

puede pasar que al remover con la cuchara algunas legumbres se rompan mientas se cuecen. así que cuando preparares el cocido con los garbanzos usa siempre una cuchara de madera tanto para espumar como para removerlo. de este modo, los ablandarás y no los romperás, y tú conseguirás una presentación perfecta.
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Arroz siempre al punto

Arroz siempre al punto

para saber si el arroz está listo es muy fácil, ton solo basta con mirar en el centro del grano. debe tener un puntito blanco, que quiere decir que está al dente, al punto. una vez escurrido no te olvides de enfriarlo bien con agua para cortar la cocción.
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Cuando estés elaborando la crema, recuerda agregar el caldo de verduras lentamente.

Cuando estés elaborando la crema, recuerda agregar el caldo de verduras lentamente.

de este modo, podrás medir el líquido que verdaderamente necesitas y te quedará una crema con la consistencia que deseas.
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Cómo hacer unas crepes flambeadas:

Cómo hacer unas crepes flambeadas:

dispón las crepes ligeramente superpuestas en una bandeja. rocíalas con un chorrito de coñac o de kirsch y, justo antes de servirlas, flaméalas. les darás un sabor envolvente y lograrás una presentación espectacular. eso sí, atención con las lámparas y las cortinas del comedor mientras se mantengan las llamas.
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Evita que se pegue la masa de los buñuelos. 

Evita que se pegue la masa de los buñuelos. 

 

para que la masa de los buñuelos no se pegue a las cucharas, mójalas antes de tomar la masa y  haz porciones de la medida de una nuez. con cuidado para no quemarnos, las introducimos en el aceite caliente. dejamos que los buñuelos se frían a fuego medio hasta que se hinchen y se doren.

 
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Magdalenas en su punto

Magdalenas en su punto

conseguir que las magdalenas tengan su forma característica es tan sencillo como introducirlas en el horno en el momento exacto, es decir, cuando se haya alcanzado la temporatura deseada. es importante también no abrir el horno hasta que estén cocidas, de lo contrario bajarían de inmediato.
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Las cebollas son uno de los ingredientes indispensables de esta receta.

Las cebollas son uno de los ingredientes indispensables de esta receta.

sin embargo, cocinarlas puede suponer todo un reto debido a sus sabor. para tenerlas bajo control y conseguir que su sabor sea más suave, antes de usarlas es mejor ponerlas en agua hirviendo durante cinco minutos. de esta manera, conservarán todo su aroma sin enmascarar el sabor de los demás ingredientes del plato.