Receta destacada

Cochinillo ibérico con manzana caramelizada

Ingredientes

  • 1 cochinillo ibérico de 4 o 5 kg
  • Para la salsa: 4 tomates, 1 cabeza de ajos, 2 zanahorias, 1 ramita de tomillo, 1 cebolla, 1 puerro, 1/2 hoja de laurel, huesos del cochinillo, 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, agua, mantequilla, miel y aceite
  • Piel de una naranja
  • Laurel
  • Tomillo
  • Grasa de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 limón
  • Para la manzana: 2 kg de manzanas Granny Smith, sal, azúcar, azúcar moreno, pimienta y mantequilla
  • > 60 min
  • Media
  • 8 personas