Yemas de Santa Teresa

  • 20-40 min
  • Media
  • 8 personas

Ingredientes

Cómo hacer Yemas de Santa Teresa

  • PASO 1

    Colocar el azúcar en un cazo antiadherente, mejor si es de fondo grueso, con el agua para hacer un almíbar a punto de hebra fuerte. Verter el almíbar sobre las yemas sin parar de remover. Añadir la ralladura de la piel de limón, volver a colocar la mezcla en el cazo y calentar a fuego lento removiendo constantemente hasta que la preparación tenga consistencia y se despegue de las paredes.

  • PASO 2

    Volcar sobre el mármol, dejar enfriar y hacer unas bolitas. Pasarlas por azúcar granulado y después por azúcar glasé. Disponerlas en unas cápsulas de papel. Dejar enfriar totalmente y servir.

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