yemas de dulcinea

  • 40-60 min
  • Media
  • 6 personas

Ingredientes

Cómo hacer yemas de dulcinea

  • PASO 1

    Se deslie el azúcar en el agua caliente, hasta conseguir un almíbar a punto de hebra fuerte, se deslien las yemas de huevo con una cucharada de agua y se cuela, se agrega el almíbar y se pone al fuego dandole vueltas hasta que se despegue de las paredes del cazo, después, se deja enfriar en un plato y una vez frio, se pone encima de un marmol, haciendo un tubo cilindrico, rellenando una boquilla de la manguera, se le va dando la forma. Se pasa por el azúcar glass y se colocan en cestillos de papel.

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