Vichyssoise de apio y kéfir

Receta de Vichyssoise de apio y kéfir

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Un buen aliado para combatir el calor son las cremas frías. De calabacín, de espárragos, espinacas... ¡Todas están riquísimas!

Pero si lo que quieres es hacer una crema refrescante con un toque más selecto lo mejor es hacer una Vichyssoise. Su origen y nombre francés hacen pensar que es una crema muy elaborada, aunque la verdad es ¡qué es muy fácil de hacer!

Esta receta es también una forma ideal para que tus niños coman verdura. Su textura y sabor seguro que les encantará. 

  • 10-20 min
  • 4
  • Fácil
  • Entrante

Ingredientes

Información nutricional

  • 257 cal.

    Por ración

  • 14.15 %

    Grasas

  • 23.07 %

    Hidratos de carbono

  • 7.62 %

    Proteínas

DALE TU TOQUE PERSONAL...

Cómo hacer Vichyssoise de apio y kéfir

Pon en una cazuela la mantequilla, junto con un diente de ajo y deja que empiece a dorar.
Paso 1
Añade el apio y cocínalo 5 minutos a fuego muy suave para que se ablande pero no coja color. Incorpora luego el puerro y deja cocer unos 5 minutos más.
Paso 2
Tritura la crema con la ayuda de una batidora
Paso 4
  • Paso 1

    Lava, escurre y corta el puerro y el apio en trozos grandes. Pela los dientes de ajo y reserva. Pon en una cazuela la mantequilla, junto con un diente de ajo y deja que empiece a dorar.

  • Paso 2

    Añade el apio y cocínalo 5 minutos a fuego muy suave para que se ablande pero no coja color. Incorpora luego el puerro y deja cocer unos 5 minutos más.

  • Paso 3

    Una vez la verdura esté tierna, echa el Caldo Casero de Verduras 100% Natural Gallina Blanca hasta que la cubra y deja cocer unos 10 minutos a fuego suave.

  • Paso 4

    Tritura la crema con la ayuda de una batidora y cuélala por el colador chino, ayudándote de una maza. Salpimienta a tu gusto. Tritura el kéfir, con un diente de ajo, la menta y el eneldo, hasta que quede como una salsa cremosa.

  • Paso 5

    Sirve la crema en un plato hondo y decora con la salsa alrededor y los picatostes.

¿Sabes qué es el kéfir? Aunque pueden parecer trocitos de coliflor, en realidad se trata de un lácteo procedente del Cáucaso. Puedes comprarlo en herbolisterías y en algunos supermercados y se cree que su nombre significa "agradable sensación" o "sentirse bien". 

Consejos para cocinar Vichyssoise de apio y kéfir

El Truco: crema de apio sin molestos filamentos

Para eliminar los filamentos del tallo del apio utiliza un cuchillo y con la punta tira de la base de los filamentos hacia arriba, verás cómo se desprenden fácilmente. ¡Así podrás preparar una crema sin sorpresas!

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