TOURNEDOS GRATINADOS

  • 20-40 min
  • Media
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer TOURNEDOS GRATINADOS

  • PASO 1

    Saltear los solomillos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite. Reservar. Añadir el Oporto y dejar reducir a la mitad. Agregar la nata líquida e incorporar la salsa Mornay (ver salsa más adelante).

  • PASO 2

    Colocar los medallones en una fuente refractaria. Poner encima las láminas de foie-gras y cubrir con la salsa. Espolvorear con queso rallado y gratinar a horno fuerte.

  • PASO 3

    Salsa: Derretir la mantequilla en un cazo. Añadir la harina y, sin dejar de batir, agregar la leche hirviendo y el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Dejar cocer 10 minutos. Añadir el queso fuera del fuego.

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