TORTILLA RELLENA DE QUESO FRESCO Y ALBAHACA

  • 40-60 min
  • Media
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer TORTILLA RELLENA DE QUESO FRESCO Y ALBAHACA

  • PASO 1

    Eliminar la piel y las semillas a los tomates, cortarlos en pequeños cubitos y colocarlos en un cuenco de cristal. Picar la mozzarella también en cubos y mezclar con los tomates; aderezar con la albahaca, que cortaremos en juliana y aliñar con aceite, sal y pimienta, reservando en lugar fresco.

  • PASO 2

    Mientras, batir los huevos con leche y un poco de Avecrem Caldo de Pollo. Poner una sartén pequeña antiadherente al fuego y engrasarla con mantequilla; ir haciendo pequeñas tortillas, colocando un montón de la mezcla de tomate y queso en el centro, envolviéndola enseguida para que no se funda el queso. Colocar sobre una fuente rectangular de cristal o loza para horno, pegándolas bien una a la otra. Reservar.

  • PASO 3

    Picar las láminas de trufas y regarlas con el coñá. Dejarlo macerar. Desleir la maizena con la leche y verter sobre un cazo, que pondremos al fuego, removiendo hasta que comience a espesar. Bajamos el calor y añadimos las trufas con su jugo y por último, fuera del fuego, incorporamos la nata o quark (dándole un nuevo hervor si fuera nata). Salpimentar y cubrir las tortillas con esta crema, una vez se haya enfriado.

  • PASO 4

    Introducir en horno precalentado a 180 °C, durante 10 o 15 minutos antes de servirlo (el relleno de las tortillas debe estar entero al comerlas).

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