TARTALETAS DE PERDIZ Y MANGO

  • 40-60 min
  • Media
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer TARTALETAS DE PERDIZ Y MANGO

  • PASO 1

    Sazonar la perdiz con el Avecrem Caldo de Pollo. En un cazo pequeño poner el aceite y dorar bien la perdiz a fuego suave. Pelar las chalotas y el tallo blanco del puerro y picar en cubitos; añadir junto al ajo laminado cuando esté la perdiz bien doradita y remover con una cuchara.

  • PASO 2

    Agregar el laurel, los granos de pimienta y los clavos. Seguidamente, rociar con el vinagre y cubrir con agua. Tapar y dejar cocer a fuego medio hasta que la perdiz esté bien tierna. Retirar del fuego y dejar la perdiz con su jugo al menos 2 días.

  • PASO 3

    Pelar el mango y cortar en láminas finas. En una sartén poner la mantequilla con una cucharadita de azúcar. Templar suavemente y agregar el mango. Pochar suavemente y retirar cuando esté blandito.

  • PASO 4

    Pelar la perdiz y desmenuzar con los dedos. Rellenar el fondo de las tartaletas y cubrir con láminas de mango bien calientes. Servir enseguida (se pueden templar también al horno si se preparan con antelación).

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