SOLOMILLO RELLENO DE PATÉ DE ANCHOA

  • 20-40 min
  • Media
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer SOLOMILLO RELLENO DE PATÉ DE ANCHOA

  • PASO 1

    Hacer una pasta con las anchoas trituradas, el puré de patatas, la mantequilla, las yemas de los huevos duros y una cucharada de crema de leche. Trabajar hasta obtener una pasta espesa.

  • PASO 2

    Abrir los solomillos en sentido longitudinal y colocar en el centro el paté de anchoas. Enrollar y atar. Sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y embadurnarlos de manteca. Poner en una bandeja de horno. Rociar con el coñac e introducir en el horno precalentado a 200ºC. hasta que estén dorados.

  • PASO 3

    En un cazo, poner la mostaza y la crema de leche restante. Remover hasta que espese. Incorporar las yemas de huevo crudas, mezclando bien y terminar de cocer al baño maría. Servir los solomillos con la salsa muy caliente.

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