salpicon de bogavante

  • 10-20 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer salpicon de bogavante

  • PASO 1

    Se cuece el bogavante durante 15 minutos en agua con laurel y 1 pastilla de Caldo de Pescado -30% de sal. Una vez cocido se deja enfriar, fuera del líquido de cocción.

  • PASO 2

    Se sepera la carne de la cabeza, patas y tronco. Se desmenuza y se le añade el huevo cocido muy picadito. Se hace una vinagreta con aceite, el vinagre y la sal y se rocía con ella el bogavante, que se ha reservado previamente. Para finalizar, se espolvorea todo con perejil picado.

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