redondo de buey relleno de champiñones

  • > 60 min
  • Difícil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer redondo de buey relleno de champiñones

  • PASO 1

    Sujeta la carne con una malla de cocina, salpimiéntala y dórala en una cazuela de barro con un poco de aceite, los ajos y la copita de brandy, tapa y cuece lentamente 30 minutos girándola de vez en cuando.

  • PASO 2

    Pasado este tiempo, saca la malla a la carne y ponla en un recipiente, (reservando el jugo de su cocción), o fiambrera de modo que quede apretada, poniendo encima un poco de peso para aplanarla, deja enfriar y retírala del recipiente.

  • PASO 3

    Corta uno de los bordes y vacía la parte central hasta casi llegar al otro extremo, corta la carne retirada en trocitos, limpia y corta los champiñones en laminas y saltéalos junto a la carne en una sartén con aceite, añade el jugo de cocción que haya soltado la carne, sazona, añade el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal desmenuzado, vierte la copita de oporto y cuece hasta reducir el liquido a la mitad.

  • PASO 4

    Rellena la carne con esta mezcla, colócala en una fuente de horno, rectifica de sal y pimienta, embadúrnala con el huevo batido y luego con el pan rallado mezclado con el queso rallado, riégala con mantequilla derretida y hornea a temperatura media unos 30-35 minutos.

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