pollo de payés

  • > 60 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

  • 100% natural, sabor casero

Cómo hacer pollo de payés

  • PASO 1

    Cogemos el pollo de payés sin plumas, limpio y que no cacaree y procederemos a sazonarlo con sal y a rellenarlo con los orejones, los piñones, las pasas de Corinto, las ciruelas sin hueso, los ajos, la cebolla o el puerro y la ½ manzana. Después meteremos las patas entre medio de la piel del pollo para que no se nos pierda el relleno. Luego untaremos todo el pollo con abundante manteca de cerdo y lo pondremos en una bandeja del horno con abundante aceite de oliva virgen extra. Luego lo pondremos al horno durante 1 hora y ½ "más o menos por quilo de pollo, 45 minutos" y lo rociaremos con 1 copita de Brandy. Cuando esté hecho, lo sacaremos y lo emplataremos y cortaremos en rodajas las zanahorias previamente hervidas con el caldo suave de Gallina Blanca y las pondremos alrededor del pollo. Luego pondremos encima de las pechugas del pollo, unas cuantas rodajitas clavadas con medio palillo de zanahoria hervida y encima, clavaremos la mitad de 1 aceituna, intercalando el color de la aceituna y encima de las demás rodajas de zanahorias, haremos lo mismo. Luego cortaremos a tiras finas el pimiento asado y lo intercalaremos entre las rodajas de zanahorias. Y por último, cortaremos 2 anillas gruesas que colocaremos a la punta de cada pata del pollo como si fueran anillos, de pimiento asado. Oriol.

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