Pez espada a la catalana

  • 20-40 min
  • Media
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer Pez espada a la catalana

  • PASO 1

    Poner en remojo las pasas de corinto con agua y coñac al 50 %, durante 20-30 minutos. Escurrir y reservar. Desmenuzar sobre los filetes de pez espada la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30 % de sal, enharinarlos y dorarlos en una cazuela. Escurrir y reservar.

  • PASO 2

    En la misma cazuela, añadir el vino blanco, el zumo de naranja, el zumo de limón y reducir a fuego medio hasta la mitad. Hacer la picada con las almendras, el perejil, la menta y el orégano y añadir el líquido de la cocción. Por último incorporar las pasas y los piñones enteros. Verter sobre el pescado y calentar durante un par de minutos. Pimentar y servir caliente.

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