perdiz en salsa de almendras

  • 20-40 min
  • Media
  • 5 personas

Ingredientes

Cómo hacer perdiz en salsa de almendras

  • PASO 1

    Lavar muy bien las perdices, salpimentarlas y freirlas en el aceite, apartarlas en el mismo aceite freir el pan, las ñoras, las almendras crudas peladas y los ajos, sacar y reservar.

  • PASO 2

    Rehogar las cebollas troceadas unos 30 minutos, añadiendo el vino fino, dejar hervir un poco mas, triturar todos los ingredientes y obtener una salsa, que se mezclara con las perdices.

  • PASO 3

    Cubrirlas de agua con un poco de sal y dejar cocer una hora, rectificando de sal, apartar y servir caliente con una guarnicion de verduras..

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