MAGRET DE PATO CON ENSALADA DE BERROS

  • 20-40 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer MAGRET DE PATO CON ENSALADA DE BERROS

  • PASO 1

    Cortar el tallo a los manojos de berros con un cuchillo para ponerlos del mismo tamaño. Retirar las cuerdecitas y dejarlo bien a remojo en aguas abundantes, quitando las hojas estropeadas. Lavar en varias aguas y escurrir bien, reservándolo en la nevera. Preparar la achicoria; eliminar las primeras hojas y entonces cortar enteras en hilos muy finos. Pasarlos por un agua y enseguida escurrir en centrifugadora. Guardar en la nevera. Pelar la cebolleta y cortar en rueditas finas. Reservar también.

  • PASO 2

    Preparar el aliño: en un cuenco pequeño, poner mostaza, azúcar y sal. Añadir aceite poco a poco, batiendo con un tenedor. Pelar la naranja a lo vivo, es decir, retirar la cáscara y piel blanca, contando los gajos enteros. Reservar en su jugo.

  • PASO 3

    Salpimentar el magret con Avecrem Caldo de Pollo. Poner una plancha engrasada al fuego. Colocar el pato, por la parte grasa y dejar que se haga en su punto, dándoles solo una vuelta. Mientras tanto preparar una fuente alargada con un fondo de chicoria; por encima colocar los berros bien alineados. Trinchar el pato en lonchas y ponerlas encima de los berros.

  • PASO 4

    Decorar con gajos de naranja y cebolleta y salsear con el aliño de mostaza. Servir enseguida

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