lomos de dorada en caldo corto

  • > 60 min
  • Media
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer lomos de dorada en caldo corto

  • PASO 1

    Pedimos al pescadero las doradas fileteadas y le decimos que nos dé las espinas para hacer el caldo.

  • PASO 2

    Sazonamos las espinas de las doradas con Avecrem Caldo de Pescado, ponemos a cocer durante media hora en agua con una hoja de laurel, cebolla, vino blanco y los dientes de ajo. Una vez cocido, pasamos el caldo por un colador y lo reservamos.

  • PASO 3

    Cortamos las verduras en juliana y las patatas en dados, los ponemos a cocer en el caldo de pescado durante unos 10 minutos, añadimos los lomos de dorada y los dejamos cocer durante 5 minutos.

  • PASO 4

    En un plato sopero disponemos en el fondo las patatas, encima los lomos de dorada, cubrimos con el caldo corto bien caliente y ponemos alrededor las verduras.

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